Restaurantes: como alimentar-se corretamente

24 de dezembro de 2010

No verão é comum as pessoas comerem mais em restaurantes e as refeiçíµes nestes locais podem ser altamente calóricas e de pequeno valor nutricional. Para alimentar-se corretamente, planeje antecipadamente para evitar armadilhas nutricionais e procure freqí¼entar restaurantes que ofereçam opçíµes saudáveis.  

Para um número crescente de pessoas, comer fora de casa não é apenas uma questão de prazer. De acordo com um recente levantamento, as pessoas que vivem nos grandes centros fazem um terço de suas refeiçíµes fora de casa e jantam em restaurantes, em média, 3 vezes por semana. Muitas outras refeiçíµes são feitas em estabelecimentos tipo fast food, lanchonetes de escolas e refeitórios de fábricas.  

Ao jantar em restaurantes, as pessoas em dietas especiais para perder ou por questíµes de saúde devem prestar atenção nos cardápios para contornar armadilhas nutricionais “ como excesso de calorias, gorduras e sódio, insuficiência de vitaminas, minerais e fibras. Graças í  insistência dos fregueses e í  crescente preocupação com a nutrição, está se tornando cada vez mais fácil pedir refeiçíµes saudáveis em todos os tipos de estabelecimentos. Atualmente, muitos restaurantes servem pratos light (com pequenos teores de gorduras).  

Os garçons dos restaurantes devem estar preparados para responder a perguntas sobre a preparação do alimento e para fazer ajustes simples, como suspender o molho. Os restaurantes que preparam os alimentos de acordo com o gosto do freguês geralmente atendem a pedidos especiais, como por exemplo substituir o peixe frito pelo grelhado.

Beber durante as refeiçíµes

Muitas pessoas comemoram ocasiíµes especiais jantando em restaurantes e brindando com um drink ou uma garrafa de vinho, mas é preciso cautela, pois beber excessivamente pode causar sérios problemas de saúde. í‰ uma boa idéia, portanto, saciar a sede com um copo de água antes de iniciar o consumo de bebida alcoólica. Outra dica é beber água entre uma taça e outra que contenha álcool.

Evitar ciladas da dieta

í‰ importante escolher um restaurante de estilo compatí­vel com a sua dieta. í‰ mais fácil pedir uma refeição com pouca gordura em um restaurante japonês do que em um restaurante chinês.   Em uma refeição japonesa entretanto, há 2 ou 3 vezes a quantidade de sal normalmente encontrada em pratos do estilo ocidental, sendo totalmente inadequada para pessoas que devem evitar o consumo de sal.  

Especialmente quando se está com fome, o couvert pode ser uma tentação irresistí­vel. Não abuse, e se for o caso, recuse. Opte pelo pão puro ou coma somente os legumes crus. Outro bom hábito é ler o cardápio assim que sentar e pedir logo a refeição, limitando assim o tempo para beliscar antes da chegada do prato principal.    

Para evitar empanturrar-se, escolha 2 ou 3 itens do cardápio e não deixe de incluir entre eles uma salada de legumes e verduras. Comece com um primeiro prato substancioso, pobre em calorias “ por exemplo, salada, sopa í  base de caldo de carne ou legumes. Muitos restaurantes servem porçíµes grandes, mas você não é obrigado a comer tudo. Se desejar, pode levar as sobras para casa. Se você estiver em uma dieta rigorosa, peça que preparem um prato especial para você. A maioria dos restaurantes não fará objeçíµes.

   Verduras, legumes e saladas

 Muitos restaurantes têm bufê de saladas, o que torna a escolha mais fácil para as pessoas preocupadas com a boa nutrição e as calorias. Alface, espinafre, tomates e outros vegetais frescos são ricos em fibras e vitaminas e pobres em calorias. Entretanto, também é muito fácil arruinar seus esforços, sobrecarregando a refeição com molhos gordurosos ou escolhendo saladas í  base de batatas e macarrão preparadas com grandes quantidades de maionese.    

Doenças provenientes dos alimentos

Apesar de existirem regras de higiene e manuseio dos alimentos em restaurantes, ainda existem riscos para a saúde associados a comer fora, visto que muitos cozinheiros e auxiliares não as seguem. í‰ possí­vel ter uma boa idéia da atenção que o restaurante dispensa í  higiene pela aparência geral do salão (em alguns restaurantes, a cozinha pode ser visitada pelo cliente). Os funcionários devem estar asseados e vestidos com uniformes limpos e com os cabelos amarrados para trás ou cobertos. Toalhas de mesa sujas, copos engordurados, cheiro de azedo e pratos e utensí­lios lascados ou descoloridos são claros sinais de descuido.

 Nunca hesite em devolver um prato se ele estiver mal cozido ou rançoso, ou se suspeitar que não tenha sido preparado de acordo com as condiçíµes de higiene. Erros podem ocorrer até mesmo nos melhores estabelecimentos.