Dia Internacional da Pizza: Nosso apetite agradece

Comemora-se no dia 10 de julho o Dia Mundial da Pizza, um alimento que vem acompanhando o homem desde os primeiros passos da humanidade, evoluindo e modificando-se lentamente para se tornar a comida mais apetitosa possí­vel para nossos famintos estí´magos. Então, fica a nossa homenagem para a gloriosa pizza, e manja che te fa benne!

História da pizza

Apesar de parecer tipicamente italiana, a concepção das primeiras pizzas surge a milhares de anos atrás.   Os babilí´nios, hebreus e egí­pcios já misturavam o trigo e amido e a água para assar pães redondos em fornos rústicos há mais de 5000 anos. A massa era chamada de "pão de Abraão", muito parecida com os pães árabes atuais, e recebia o nome de piscea.

 Os fení­cios, três séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão; os turcos muçulmanos adotavam esse costume durante a Idade Média e por causa das cruzadas essa prática chegou í  Itália pelo porto de Nápoles, sendo em seguida incrementada dando origem í  pizza que conhecemos hoje.

Por muito tempo, a pizza foi um alimento de pessoas humildes do sul da Itália. No iní­cio de sua existência no paí­s, somente as ervas regionais e o azeite de oliva eram os ingredientes tí­picos da pizza, alimentos comuns no cotidiano da região. Os italianos levam o mérito por ter acrescentado a receita o tomate, descoberto na América e levado a Europa pelos conquistadores espanhóis. Porém, nessa época a pizza ainda não tinha a sua redonda forma caracterí­stica, como a conhecemos hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um calzone.

No século 18, a pizza tornou-se uma refeição popular e barata para a população camponesa de Nápoles. Normalmente a massa de pão recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo. Comerciantes de rua vendiam o prato nas áreas pobres de Nápoles “ isso antes da abertura da primeira pizzaria, a Antica Pizzeria Port ´Alba, em 1830, que popularizou o prato.

Por volta de 1889, o casal real da Itália, a rainha Margherita e o rei Umberto I, excursionaram pelo próprio palácio. A rainha notou o enorme consumo do pão grande e plano, coberto de queijo e ervas. Ela o experimentou e adorou. A rainha então chamou ao palácio o chef Rafaelle Esposito que criou uma variedade de pizzas para ela. Em sua homenagem, ele criou uma pizza cujo recheio levava as cores da bandeira da Itália (tomates vermelhos, mussarela branca e manjericão verde).

Essa pizza tornou-se a sua favorita e até hoje é conhecida como pizza Margherita. O amor da rainha por pizza também tornou a receita incrivelmente popular entre seus súditos “ a maioria dos membros da realeza jamais teria comido um alimento plebeu, muito menos incentivado a sua divulgação. Mas a rainha Margherita felizmente o fez!

A pizza no Brasil

A pizza chegou ao Brasil trazida por meio de imigrantes italianos. Tem-se que o bairro do Brás, em São Paulo, teria sido berço das primeiras pizzarias. A primeira delas chamava-se Santa Genoveva e foi fundada em 1910. A mais antiga pizzaria ainda em funcionamento é a Castelíµes, fundada em 1924.

Mas antes das pizzas serem comercializadas em pizzarias, elas já eram consumidas pelas ruas e eram vendidas por garotos que batiam de porta em porta anunciando o produto.A partir de 1950 as pizzarias começaram a se disseminar por todo o Brasil e desde 1985 se comemora o Dia da Pizza, em 10 de julho.

Atualmente, São Paulo é a segunda cidade do mundo em números de pizzaria (só perde para Nova York). Ao todo são aproximadamente 6 mil pizzarias na cidade que servem uma média de 1.500.000 pizzas por dia, cerca de 43 milhíµes de pizzas por mês.

Panzerotti: A pizza com classe em Torres

A relação de César Moraes com a pizza começou a tornar-se séria há 25 anos.   Até 1986 ele trabalhava em Novo Hamburgo no ramo calçadista, quando começava uma crise no ramo em decorrência da chegada dos calçados importados. Eu acabei me afastando do ramo calçadista, e por esta época comecei a me dedicar cada vez mais as pizzas. Reunia os amigos e fazia um verdadeiro rodí­zio de pizzas em casa. Estas reuniíµes com amigos me serviram de laboratório para ir aprimorando as massas, escolher ingredientes mais diferenciados e fazer crescer a vontade de tornar a pizza um trabalho, ao invés de apenas um hobby, explica.

                              Desde então César passou a se destacar na área, e foi proprietário de pizzarias de qualidade em Porto Alegre, Pelotas e na Praia do Rosa (SC) até chegar a Torres. Hoje, ele é o proprietário da conceituada Panzerotti, pizzaria localizada na Rota Gastroní´mica (ao lado do Bora Bora Club) e que abrilhanta nossa cidade por seu ambiente muito agradável, excelente atendimento e (principalmente) uma pizza deliciosa.

Buscando agradar ao máximo seus clientes, César explica que a Panzerotti prima por uma combinação de quatro itens: produto, decoração, atendimento e cultura. Nosso produto é a pizza, feita em forno a lenha, com a massa fininha e crocante, assada na pedra com ingredientes selecionados, e servida em uma bandeija refratária para manter o calor. A decoração pode ser considerada como um estilo rústico chique, com três lareiras acessas durante o inverno, uma iluminação leve e mobiliário colonial, dando um toque simples e sofisticado ao mesmo tempo. Tudo para proporcionar um ambiente o mais agradável possí­vel. O atendimento é personalizado, feito por funcionários treinado, pois cada cliente é um cliente especial. A cultura também merece destaque na Panzerotti, e por isso já trouxemos para Torres shows de alta classe como Luí­s Fernando Verí­ssimo, Nei Lisboa, Dante Ramon Ledesma e Nelson Coelho de Castro, indica o pizzaiolo.

Para César Moraes, a pizza é muito mais do que um alimento saboroso: é seu trabalho e um estilo de vida. Creio que a pizza é um dos alimentos mais populares que existem, e por isso buscamos sempre o diferencial para tornar a pizza num momento prazeroso e especial para nossos clientes. Finalizando, César convoca os leitores de A FOLHA a encontrarem-se para uma saborosa janta nos tradicionais domingos da Panzerotti, para aproveitar o desconto de 30% em qualquer pizza. Porque aqui na Panzerotti, todo domingo é dia da pizza!.

Pizza quentinha saindo do forno da excelente Panzerotti

*Com informaçíµes de How Stuff Works, Wikipedia e UOL