Antoniela Viera
A doença celíaca é uma enfermidade autoimune em que há uma intolerância permanente ao glúten, proteína encontrada no trigo, na cevada, no centeio, na aveia e em seus derivados.
Nos celíacos, o glúten, que está presente em pães, biscoitos e uma infinidade de alimentos, desencadeia a produção de anticorpos no intestino delgado, que inflamam as paredes intestinais e dificultam a absorção de nutrientes. Os sintomas mais comuns da doença são diarréia crí´nica (de mais de 30 dias), prisão de ventre, anemia, falta de apetite, ví´mitos, emagrecimento, perda ou pouco ganho de peso, atraso de crescimento ou da puberdade, humor alterado, irritabilidade ou desânimo e distensão abdominal. A doença ainda pode causar uma série de problemas associados, como o hipotireoidismo, vitiligo, asma, dores articulares, entre outros.
Este problema de saúde ainda é desconhecido e subestimado pela maioria da população e por muitos profissionais de saúde no Brasil. Pode levar anos para ser diagnosticado, já que os exames de sangue existentes são, í s vezes, insuficientes para uma conclusão. No entanto, a doença pode ser confirmada por meio de uma endoscopia, com a biópsia de uma amostra do tecido do intestino delgado.
O celíaco deve se privar de comidas que contenham glúten por toda a vida, pois qualquer quantidade pode desencadear as reaçíµes clínicas da doença. Pode haver ainda restriçíµes a outros alimentos, como o leite, a soja, o açúcar, o milho e até alguns medicamentos e produtos de higiene e beleza.
Os alimentos que contêm glúten podem ser substituídos por produtos com fécula de batata, farinha de milho, amido de milho, polvilho, farinha ou creme de arroz, araruta ou fubá.
A doença é herdada dos pais. Nascemos com a predisposição genética e o desenvolvimento dependerá dos fatores ambientais e alimentares.
