CHIMARRíO: parceiro de todas as horas

Os dez mandamentos do chimarrão

(Mandamentos criados por Pércio de Moraes Branco)  

1) Não peças açúcar no mate.
2) Não digas que o chimarrão é anti-higiênico.
3) Não digas que o mate está quente demais.
4) Não deixes um mate pela metade.
5) Não te envergonhes do "ronco" no fim do mate.
6) Não mexas na bomba.
7) Não alteres a ordem em que o mate é servido.
8) Não "durmas" com a cuia na mão.
9) Não condenes o dono da casa por tomar o 1 º mate.
10) Não digas que chimarrão dá câncer na garganta.

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FOTO: Mayara (c) adora tomar chimarrão junto com pessoas especiais

E foi apresentando a tradicional bebida aos novos amigos catarinenses que os gaúchos Gustavo Lazzari e Mayara Cardoso viram o quarto mandamento ser quebrado. Assim que viemos morar em Garopaba inventamos de oferecer um chimarrão aos amigos catarinas. Alguns nunca haviam experimentado. Entreguei a cuia a um deles, que deu um gole e passou a diante. Comecei a rir e falei: ˜Isso não é caipira. Faz essa cuia roncar, tchê!™.   Adoramos essa história. E quando encontramos com eles sempre rimos desta situação, contou Gustavo.

O casal é fã de chimarrão. Mesmo morando em outro Estado, não abandonam a tradição. Amo tomar chimarrão. Mais do que tradição é ví­cio. Tomamos todos os dias. O tempo todo. Porém, melhor ainda se estiver entre uma roda de pessoas queridas. Pra mim o chimarrão representa a tradição gaúcha, que de mão em mão é levada a todas as geraçíµes. Mais do que isso, representa a amizade, a conversa, o afeto. Desde os dois anos eu já era incentivada a tomar chimarrão pelos meus pais, que são grandes apreciadores de um bom mate. Hoje em dia não tem como sair da cidade e ficar sem. Ano passado fomos viajar para o Rio de Janeiro e, claro, a erva de chimarrão foi na mala, por medo de não encontrar por lá, afirmou Mayara.

Dicas de como preparar um bom chimarrão:

* Preencha a cuia com dois terços de erva-mate num lado. Pode-se utilizar um aparador, prato ou, até mesmo, as próprias mãos para tapar a cuia;

* Na parte vaga, você deve colocar a água morna (apenas para começar o chimarrão). Colocando água morna, não se queima a erva e o chimarrão não fica tão amargo;

* Tape a boca da bomba com o dedo polegar e a coloque-a dentro da cuia, descendo-a rente í  parede, para que não fique ao meio da erva e não tranque o chimarrão. Se a água descer após você retirar o dedo da bomba, o chimarrão estará pronto;

* Agora, só falta saborear o delicioso mate. Se preferir, use um filtro para a bomba. O filtro impede o entupimento. Dessa forma, você se concentra, unicamente, em apreciar o sabor do chimarrão.

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O estudante de arquitetura, Kauê Silva, já está craque na preparação do chimarrão, se tornando o preparador oficial do grupo de amigos da faculdade. A maioria dos meus amigos gosta de chimarrão, mas não sabem fazer. Eu aprendi com meu pai uma maneira muito fácil e por isso preparo o chimarrão em qualquer lugar. Já até tenho meu kit dentro do carro, falou Kauê, que toma chimarrão todos os dias umas três vezes ao dia. Não abro mão nem no trabalho nem na faculdade. Gosto muito. Nunca me fez mal, pelo contrário, chimarrão pra mim é como um calmante. Torna as coisas ruins mais agradáveis. Reúne os amigos. Aquece em dias frios. í‰ um companheiro, garantiu ele.

Para a artesã, í‰rica Rocho, o chimarrão também é um amigo ausente, ou melhor, presente. í‰ famí­lia, é amigos, é risadas, é confidente. Porque ele não é triste, é um cara contente!, disse ela rimando as palavras.

O chimas, como se refere í‰rica, está presente quase o dia todo em sua rotina. Inclusive a artesã posta diariamente em seu perfil da rede social Facebook mensagens que incentivam í  vida e junto oferece um chimas virtual. Com o meu chimarrão preparado nas mãos, num momento de meditação e encontro, digo uma palavra amiga com a intenção de compartilhar este momento de lazer que a roda de chimarrão nos proporciona. Mesmo estando longe um do outro, acredito que podemos nos conectar e partilhar esse tempo, explicou í‰rica.

FOTO: Kauê preparando seu companheiro diário

Benefí­cios (e possí­veis malefí­cios) do chimarrão

Muitos estudos apresentam os benefí­cios e os malefí­cios do chimarrão. Segue abaixo algumas das benfeitorias que essa tradicional erva traz ao organismo.

1 “  Elimina a fadiga “ O chimarrão possui alcaloides, sendo o principal a cafeí­na. Eliminando assim, o cansaço, tanto fí­sico como mental.
2 –  Digestivo “ A erva-mate possui propriedades digestivas, laxativas, combatendo a constipação intestinal.
3 –  Diurético “ Como o chimarrão é tomado quente (60 a 75 ºC), fortalece ainda mais a capacidade diurética. Beneficia quem tem retenção de lí­quidos.
4 –  Contém sais minerais “ A erva-mate possui minerais: ferro, fósforo, potássio e manganês, completando a dieta.
5 –  Possui antioxidantes: A erva-mate possui compostos fenólicos, que combatem o envelhecimento celular.
6 “  Auxilia na regeneração celular “ Os bioativos do chimarrão, ajudam na manutenção de nossas células.
7 “  Estimula atividade fí­sica “ Além de aquecer e eliminar a fadiga, irá proporcionar mais energia na hora de enfrentar uma atividade fí­sica.

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E por mais que estejamos quebrando o 10 ° mandamento do chmarrão, fazemos jornalismo: E há pesquisas que dizem que o chimarrão também prejudica o organismo. Muito quente, ele pode levar a lesíµes na parte interna da boca e da garganta, o que pode favorecer a formação de tumores e câncer no esí´fago.  Além disso, também pela temperatura, há a possibilidade de lesão nas papilas gustativas, causando uma perda parcial do seu paladar. Diminui a absorção de ferro, devendo ser evitada por pessoas com anemia. Pode também aumentar a pressão, devendo ser evitada por hipertensos.