Desperdí­cio de alimentos: mais uma grave mazela brasileira

Brasileiro desperdiça, em média, 20% dos alimentos que compra em uma semana

O Brasil é um dos paí­ses que mais jogam comida boa na lata do lixo uma perda exagerada  que começa na colheita acaba com o consumidor

O Brasil é o quarto produtor mundial de alimentos (Akatu, 2003), produzindo 25,7% a mais do que necessita para alimentar a sua população (FAO). E dentre toda esta riqueza, grande parte é desperdiçada. De 30 a 40% de todos os alimentos produzidos no paí­s vão parar no lixo. Em paí­ses desenvolvidos, esse í­ndice não chega aos 10%. Aqui, são toneladas e mais toneladas de comida perdidas diariamente.

Pesquisas da Embrapa apontam que é na fase de colheita que ocorrem as maiores perdas e os motivos são diversos. Um exemplo é a falta de regulação, operação e manutenção adequadas das colheitadeiras ou equí­vocos na identificação do grau de maturação do produto. As dificuldades se repetem na pós-colheita. Falta infraestrutura na rede de armazenagem e no transporte da produção brasileira. Nessa fase, os estragos podem ocorrer tanto do ponto de vista fí­sico como da qualidade do produto

R$ 12 bilhíµes em desperdí­cio

Toda essa comida desperdiçada equivale a 12 bilhíµes de reais que o paí­s despeja nas lixeiras a cada ano. Para se ter uma idéia, isso é quase metade do orçamento do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate í  Fome, ou 24 vezes o da Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Estamos, literalmente, botando dinheiro e saúde no lixo.

Se reduzisse essas perdas, o paí­s poderia oferecer mais produtos para o mercado interno, barateando os preços, e também exportar mais. Ou seja, o mercado consumidor se beneficiaria de preços mais baixos, entrariam divisas e o gasto governamental com todo o sistema seria menor, podendo-se investir em outros setores, como educação, ciência, tecnologia, inovação e infraestrutura.

Em alguns casos, se joga mais comida fora do que se come

Prova deste desperdí­cio financeiro é ressaltada pela 8 ª Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro, de 2007, que demonstra que os supermercados perderam 4,48% de seu movimento financeiro em produtos perecí­veis. Além disso, uma estimativa realizada pela Coordenadoria de Abastecimento da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo indicara que perdas na cadeia produtiva dos alimentos equivalem a 1,4% do PIB “ Produto Interno Bruto.

Boa parte do desperdí­cio ocorre logo na colheita e no transporte, mas os consumidores também têm sua parcela de responsabilidade. Uma famí­lia brasileira desperdiça, em média, 20% dos alimentos que compra no perí­odo de uma semana. O brasileiro em alguns casos joga fora mais comida do que a que de fato leva í  mesa.

Um estudo da Embrapa Agroindústria de Alimentos mostra que só em hortaliças, por exemplo, o total de perda a cada ano é de 37 quilos por habitante, enquanto a ingestão desses vegetais não passa dos 35 quilos no mesmo perí­odo de tempo.

   *com informaçíµes de Valor Econí´mico, Akatu e Revista SAíšDE!